茄子の甘辛みそ炒め レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
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1
茄子は乱切りにし水にさらしあく抜き後、水気を切っておく。サラダ油・塩コショウをまぶし、電子レンジ600ワットで6分加熱する。（時間は目安ですので加減してください）
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2
フライパンに水以下の材料を全て入れ、少しとろみが出るまで煮詰める。
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3
１をフライパンに入れ柔らかくなるまで加熱する。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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