生芋からこんにゃく！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんにゃく芋は皮をむき、根と芽を取り除く。一口大くらいの大きさに切る。手がかゆくなるので、ゴム手袋をして芋を触ること。
2. 2 フードプロセッサに芋と水を入れ、滑らかになるまでプロセスする。
3. 3 鍋に移し、熱湯も加え、弱火にかける。たえずかき混ぜる。
4. 4 灰色になって粘りが出てきたら火を止め、炭酸ソーダとぬるま湯を混ぜ合わせて芋が熱いうちに加え、よく混ぜる。
5. 5 表面が固まるまでそのままおく。鍋に湯を沸かし、ゴム手袋をはめた手でこんにゃくを丸め、茹でる。浮いてきたら水にとる。
6. 6 できたこんにゃくを手でちぎって温める程度に茹でる。おろし生姜と醤油をかける。