味わいチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉を適当な大きさに切って、タコ糸でくくり形を整えた後、フォークで刺してタレの味を浸み込み易くします。
2. 2 肉に砂糖（上の材料に書いたのとは別）をまぶし、よく揉みこんで表面になじませます。その後、さらにナツメグとコショウを振りかけて揉みこみます。
3. 3 （タレ）容器に薄切りのショウガ、白ネギ、昆布、醤油、料理酒、上白糖、ハチミツを入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱した後、室温まで冷まします。
4. 4 密封できる袋に豚肉と３のタレを入れ、3時間～一晩、冷蔵庫で漬け込みます。味がまんべんなくなじむよう、時々裏返すなどしてください。
5. 5 （フライパンで焼く場合）フライパンにサラダ油をひき、中火で焦げないように注意しながら、よくタレを切った肉の全面に焼き色を付けます。
6. 6 焼き色がついたら、肉の底が浸る程度の水を入れて煮立て、蓋をして15分程度弱火で火を通します。火を止め、蓋をしたまま30分以上余熱を加えます。
7. 7 袋に残ったタレを濾してフライパンに加え、煮詰めながら砂糖と醤油で味を調えます。時々タレを肉にまぶして照りを加えます。適当な濃さまで煮詰まったら火を止めます。
8. 8 肉を取り出し、冷蔵庫で冷やしてから薄切りにして、タレをかけていただきます。
9. 9 チャーシューを調理する機能があるオーブンレンジでも、作ることができます。その場合は、レンジの説明書に従ってください。火の通りは弱めにした方がよさそうです。