きゅうりの中華風漬け物、ちょっとキューちゃん漬け レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
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1
鍋にお湯を沸かしておきます。
きゅうりは洗って１ｃｍくらいに切ります。
沸騰したお湯で２分茹で、冷水に取って冷まします。
-
2
絞ったきゅうりに、ポン酢・塩昆布・ごま油・唐辛子を加えて混ぜ合わせます。
お好みで砂糖少々加えても。
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3
混ぜ合わせた直後はこんな感じです。
ひと晩くらい寝かせると味が染み込んでいきます。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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