オイルフリーバナナシフォン【No.120】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・バナナをフォークの背などを使ってつぶす。
   ・薄力粉をふるう。
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。
2. 2 卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用の砂糖を加えてよく混ぜる。

   

3. 3 つぶしたバナナ、牛乳、ラム酒を加えて混ぜる。

   

4. 4 ふるっておいた薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

   

5. 5 別のボールに卵白を入れ、卵白用の砂糖の半分をあらかじめ一緒に加える。
   ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てたら、残りの砂糖を加えてさらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

   

6. 6 ゴムベラに持ちかえ、4の生地に5のメレンゲの1/3程度を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

   

7. 7 残りのメレンゲを加え、ゴムベラでボールの底をかくように大きく混ぜる。　ムラがなくなるまで混ぜたら、型の７分目程度まで生地を流し入れる。

   

8. 8 170℃のオーブンで約35分焼く。　焼きあがったら、焼き縮みをふせぐため、逆さまにしてビンの口などを利用して冷ます。

   

9. 9 完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出し、好みで粉糖をふったり、とろりと泡立てた生クリーム、バナナを添えるなどして完成。