酒盗の魚介マリネ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 生いか １パイ
- 生たこ足（ボイルも可） 1本
- 生ほたて（ボイルも可） 4個
- 海老 中8尾（100g）
- ●玉葱みじん 大さじ1/4
- ●白ワイン カップ1/4
- ●水 カップ1/4
- ○まぐろ酒盗 大さじ3
- ○オリーブ黒/白 適量
- ○オリーブ油 大さじ3
- ○レモン汁 大さじ1
- ○塩・ブラックペッパー 少量
- バジル・イタリアンパセリ等 お好み量
作り方
- 1 いか（リングカット）・たこ（斜めスライスカット）・ほたて（縦二当分）にそれぞれカットし、海老は皮をむく。
- 2 浅めの蓋付き鍋に●を入れ、1の材料をたこ・いか・ほたての順序で加える。蓋をして蒸し煮にし、沸騰したら火を止め余熱で火を通すのがコツ。
- 3 具材は取り出し、残り液は水分がなくなるまで煮詰め冷やします。
- 4 3に○を加えマリネ液を作る。
- 5 ボールに全材料を入れよく混ぜ合わせ、仕上げにお好みでバジルなどの香草をアクセントに加える。
関連情報
- カテゴリ
- サーモンのマリネ
- 料理名
- 酒盗の魚介マリネ
楽天出店店舗：珍味や(しいの食品)
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明治27年創業の酒盗(しゅとう)・塩辛メーカー、「しいの食品」です。
酒盗とはカツオの胃腸やマグロの胃を長期熟成させ、発酵することにより、
さまざまな『うまみ成分』が生まれる日本古来の発酵食品です。
最近では、この『うまみ』を活かし、お酒のおつまみとしてだけではなく「和製アンチョビ」的
調味料としても注目されつつあります。
和洋中華問わず、色々な料理で使えるので、ぜひチャレンジしてみてください。
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