バター不使用ビスキュイでお手軽ティラミス レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、ビスキュイ生地を作ります。
   卵を卵白と卵黄にわける。
   卵白を固く泡立てる。
2. 2 卵白に砂糖25gを数回に分けて降りいれ、固く泡立ててメレンゲを作ります。
3. 3 卵黄にメレンゲを少し加え、混ぜる。
4. 4 残りのメレンゲに3を加え、泡を消さないように均一になるように混ぜる。
5. 5 4に振るった薄力粉を2回に分けて加える。ゴムべらで底からすくうように混ぜると良いです。
6. 6 丸口金を付けた絞り袋に5を入れ、天板にクッキングシートを引いた上に、容器の大きさに合わせた丸い生地と、飾りようの棒状の生地を絞っていく。
7. 7 生地の上に茶漉しで粉砂糖を振る。1分待って、その上からもう一度降る。
8. 8 150度のオーブンで、10～15分焼いて、ケーキクーラーの上で冷ましておく。（焼き過ぎたり、天板の上に置いたままだとサクサクになってしまいます。）
9. 9 チーズクリームを作ります。
   生クリームを泡立て、砂糖10gを入れます。
10. 10 9にマスカルポーネチーズを混ぜ合わせます。丸口金の絞り袋に入れておきます。
11. 11 インスタントコーヒーをお湯で溶いて、リキュールかブランデーを合わせておきます。
12. 12 組み立てます。
    容器に丸いビスキュイを敷いて11を刷毛で塗ってしみこませます。その上に10を絞り出します。
13. 13 その上に丸いビスキュイをもう1枚乗せ、11を塗って、10を絞り出します。
14. 14 食べる少し前にココアパウダーを振り、飾りのビスキュイを乗せて完成です。