鶏の竜田揚げとフライドポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモは皮を剥いて拍子切りにし、水にさらす。
2. 2 Peel and cut potatoes for french fries, put in water to get rid of starch.
3. 3 鶏肉は５ｘ５ｃｍくらいに切り、塩、胡椒、すりおろしたにんにくと生姜、醤油を揉み込み、20分置く。
4. 4 Rub chicken w/S＆P, add grated garlic, ginger, and soy sauce. Let sit for 20 min.
5. 5 ジャガイモをざるに揚げ、たっぷりの常温のサラダ油に入れ、強火にかける。いい色がついたら引き揚げる。
6. 6 Drain potatoes, put in a pot of cold veg. oil, put on high heat.
7. 7 鶏肉にごま油をからめて片栗粉をたっぷりつけ、じゃがいもを引き揚げたあとの油に入れ、ときどき油をかき混ぜながら強火で揚げる。
8. 8 Fry potatoes until the color gets golden brown. Coat chicken with sesame oil.
9. 9 衣にいい色がついたら引き揚げる。
10. 10 Dredge in corn starch, put in hot oil, on high heat, until golden
11. 11 ジャガイモをもう一度高温の油に入れてかりっとさせる。
12. 12 Add potatoes to hot oil again, fry until crispy.