夏はこれ！ナスと万願寺とうがらしの揚げびたし♪ レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
ponta634
小さ目のナスに縦に切れ目を入れて１本丸ごと揚げ、万願寺とうがらしと揚げびたしにしました。新生姜のすりおろしを添えて、さっぱりして美味しい夏の味です。
材料（3人分）
- 茄子(小さ目の) ３本
- 万願寺とうがらし １０本くらい
- サラダ油 300CCくらい
- めんつゆ(ストレート位に薄めて) 150CC
- 軟白ネギの白いところ １０センチ
- 新生姜 ひとかけ
作り方
- 1 茄子は、ヘタの下のとげとげしている部分をぐるりと切り落とし、実には縦に6～１０本くらい包丁で切れ目を入れます。
- 2 万願寺とうがらしは、揚げたときに破裂しないように、包丁の先で一か所切れ目を入れておきます。
- 3 フライパンにサラダ油を入れて加熱し、170～１８０度くらいになったら、水気を拭いた茄子をそっと入れて揚げます。時々菜箸で転がして、下の方が箸で押して凹めば取り上げて油を切ります。
- 4 次に万願寺とうがらしを入れて、サッと揚げます。周りに一枚薄皮のように白く浮いて来たら、取り出して油を切ります。
- 5 器に盛り付け、みじん切りのネギと摩り下ろした新生姜を添え、めんつゆを掛ければ出来上がりです。このまま冷やしても、すぐに熱々を召し上がってもどちらでも美味しいです。
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和菓子屋の女将さんです♪ 毎朝、晩のおかずや仕事の前に作っておける圧力鍋調理、簡単なフライパン料理、小豆煮や煮豆、お味噌汁など毎日の普通のおかずが中心で、ほぼ時短物です。
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