醤油麹を塩分控えめで作ってみました♪ レシピ・作り方
材料（10～人分）
- 板状のみやここうじ １袋２００グラム
- 熱湯 100CC
- キッコーマンの塩分控えめ醤油 250CC
- 平たい密閉容器 1つ
- キッチンペーパー １枚
- 分厚いバスタオル １枚
作り方
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平たい密閉容器に、板状のみやここうじを手でほぐしておきます。
計量カップに熱湯を入れ、醤油も入れて、すぐにほぐしたみやここうじに掛け、スプーンで混ぜます。
- 2 丁度６０度くらいになっていますので、素早くキッチンペーパーを乗せてからフタをし、冷めないようにバスタオルでくるみ、翌日から１週間毎日スプーンでかき混ぜます。
- 3 毎日少しずつ、醤油が馴染んでいくのがわかります。早く出来上がりを楽しみたい時は、炊飯器で保温するようですが、６０度保温が難しいので、バスタオルで保温してみました。
- 4 ５日目くらいになると、スプーンの背で潰れますので、滑らかにするために潰します。１週間経つと瓶の中のような醤油糀になります。
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ponta634
和菓子屋の女将さんです♪ 毎朝、晩のおかずや仕事の前に作っておける圧力鍋調理、簡単なフライパン料理、小豆煮や煮豆、お味噌汁など毎日の普通のおかずが中心で、ほぼ時短物です。
冷蔵庫の残り野菜やリメイク料理も多数投稿しています♪
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保温は、バスタオルで包んでみました。