簡単！基本【あさりのボンゴレロッソ（トマト風味）】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくのみじん切りをオリーブオイルにつけ、中火でアーリオオーリオをつくる。炒めるというより、温度が高くなったら、火をとめる、５回ほど繰りかえすと、焦げないで香りが抜群にできる。
2. 2 トマトの水煮缶を加えつぶしながら、中火で20分煮込む。時々混ぜてね。＊よく酸っぱいと聞くのは煮込みが足りないから。砂糖とかは入れるのは邪道ですってよ。
3. 3 別の鍋でパスタを表示時間の半分を茹でる。お湯は２リットル、塩は小４入れた塩水で茹でるのが、本格イタリアン味にするコツ。
4. 4 アサリ、パスタを加え、茹で汁を加えて良く混ぜながら５００ｍｌほど加え、よく混ぜながら茹で煮。
5. 5 茹で汁を適宜加えて、塩気を付けるのがコツ。なので塩はしない。味を整えるのは煮詰め加減。
6. 6 ●おすすめパスタ●
   ディチェコのスパゲッティ―二。これは高級イタリアンでも使うブランドです。