材料（２～３人分）
- 大根
- ２００g
- 人参
- ３０g
- 干し柿
- ２～３個
- 昆布
- 適量
- 塩麹
- 小匙２
- 柚子の果汁
- 大匙１・1/2
- 柚子の皮
- 適量
- 白すり胡麻
- 適量
作り方
-
- 1
- 大根と人参を千切りにする ボウルに入れ塩麹を混ぜる 皿などで重石をし水が十分上がるまでおいておく
-
- 2
- 昆布を細く切る 干し柿はヘタと種を取り除き細切りにする 柚子の皮を刻む
-
- 3
- ①の水気をしぼり②と柚子の果汁、胡麻を混ぜる 保存容器に移し上から軽く押して漬ける 柿と昆布がやわらかくなれば食べられるが、２～３日おいた方が味がなじんでおいしいです
おいしくなるコツ
大根の水気をしぼりすぎないこと
きっかけ
甘酢を作るのが面倒で
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