じっくり煮込んで骨まで食べれる イワシのショウガ煮 レシピ・作り方
材料（5〜6人分）
- イワシ 中10匹
- ショウガ ピンポン球大くらい
- 酒 100cc
- 醤油 50cc
- みりん 50cc
作り方
- 1 イワシは頭とはらわたをとってきれいに水洗いし、たっぷりのお湯で2〜3回茹でこぼす。
- 2 酒とたっぷりの水を鍋に煮たて、イワシと薄切りにしたショウガを入れて、アクを丁寧にすくいながら丸二日煮込む。
- 3 保温調理する場合は定期的に火を入れて、イワシがごとごと動かない程度に煮たてる。シャトルシェフ使用では5〜8時間おき。
- 4 みりん、醤油をいれて照りが出るまで煮詰めてできあがり。テフロン加工のフライパンに移すと煮詰めやすいです。
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