海老とはんぺんのふわふわロール白菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ～準備～
   　・海老は殻をむいて背ワタを取り、塩少々（分量外）を振ってよく揉む。しばらく置いたら片栗粉（分量外）を加えてさらに揉み込み、流水でキレイに洗って水気を拭き取る。

2. 2

   ・豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、６００Wのレンジで3～4分加熱する。
   ・白菜は熱湯で軽く茹でて、ザルにあげて水気を切っておく。芯の部分は削ぎ切りにして厚みをとる。

3. 3

   下処理した海老の半量とはんぺん、豆腐をフードプロセッサーに入れて撹拌する。残り半分の海老は粗く刻み、撹拌した海老のタネと玉ねぎ・卵・酒・塩と一緒にボウルでよく捏ねる。

4. 4

   白菜を芯が手前になるように置いて広げ、茶漉しで片栗粉（分量外）をふるう。③のタネを手前に置いて、手前からくるくると巻いていく。

5. 5

   鍋に④を隙間がないようにぴったりと並べ、合わせたAを注いで火にかける。煮立ったら弱火にして落とし蓋をして15分ほど煮込んだら出来上がり。