ウチのおせち　☆関東風黒豆☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆は鍋に入れ、やさしく何度か水で洗い浮いてきた豆を取り除く
2. 2 鍋に洗った黒豆と水８カップを入れてひと晩置く（乾燥豆は水分を含むと膨らむので大きめの鍋がお勧め）
3. 3 ひと晩置いた鍋をそのまま中火にかけ沸騰させ、５分ほどゆでたら茹で汁を捨て、豆を軽く洗う（茹で汁を捨てる時、鍋のフタを使うと便利）
4. 4 湯を切った黒豆の鍋に新たに水８リットルを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして落としブタをしたうえで少しずらして鍋のふたをのせる
5. 5 常に豆の上まで水がかぶっているか時々確認して、足りないようなら水（分量外）を足す。
   火は、弱火を保つ。
6. 6 豆を１粒取り出して軽くつまんで押してみて柔らかく潰れるようになるまで、３～４時間ほど弱火でじっくり茹でる
7. 7 豆が柔らかくなったら、☆印の調味料を入れ、弱火で１０分程度煮て火を止め、そのまま冷まし味を含ませる
8. 8 冷めると自然に豆にシワが寄って関東風黒豆の完成。煮汁も一緒に保存してくださいね。
9. 9 タッパなどで煮汁と一緒に冷蔵庫に入れれば１週間は持ちますが、気になるようなら三が日が明けた頃、一度火を入れて下さい
10. 10 ＊砂糖は上白糖でもＯＫ。今年は黒砂糖があったので、黒砂糖５０グラム・三温糖２００グラムで作りました。コクがあってこれも美味しい♪
11. 11 ＊忙しい年末、ずっとコンロの前にいられないですよね。そんな私は、毎年２日間火をつけたり止めたりを繰り返して豆を柔らかくしてます。