バゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに、仕上げ用の強力粉以外の材料を入れる。
   最初はスプーンなどでクルクル混ぜて、ある程度まとまったら、台の上へ。

   

2. 2 手首の付け根を使い、手前から向こう側に押し込むようにして生地を伸ばし、捏ねる。
3. 3 10〜15分くらい捏ねて、生地が温まり、しっとりすればOK

   

4. 4 乾かないよう濡れふきんをかけて、25℃程度の室温に60分くらい置きます。生地が1.5倍くらいになればOK

   

5. 5 優しく生地をつぶし、ガス抜きします。再び丸めて、さらに40分くらい室温に置きます。

   

6. 6 台の上に移し、必要なら打ち粉をして生地を伸ばします。棒状にして、天板へのせ、強力粉を振りかけたら、ナイフで3本クープを入れます。

   

7. 7 210℃のオーブンで23分焼きます。