鶏むね肉のやわらか唐揚げ　下処理なし。冷凍にも。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉の皮全体に、フォークで穴をあけます。
   
   皮や、油の部分が苦手な方は、取り除いてください。
   
   レシピは皮が付いたままです。

   

2. 2 肉をひっくり返して、すじを、切ります。
   
   肉をつなげている部分を切るような感じです。

   

3. 3 肉を、0.5㎝～0.7㎝位の厚さになるように、そぎ切りにします。
   から揚げひとつ分の大きさになるように、切り分けてください。
   
   繊維を断って切ることで、やわらかくなります。

   

4. 4 醤油、水、おろしにんにく、おろししょうがと、鶏肉を混ぜます。
   多少水分が残っていても、作業を続けて構いません。
   
   レシピは少し薄めの味付けです。お好みで、調整してください。

   

5. 5 片栗粉と塩こしょうを混ぜます。

   

6. 6 鶏肉に5をつけます。両面に付けてください。

   

7. 7 鶏肉をくるくる丸めます。
   
   丸める事で、空間ができてやわらかくなり、から揚げの中にも味が付きます。

   

8. 8 丸めて、から揚げの形に整えたら、片栗粉の付いていない部分が無いように、全体に付けてください。

   

9. 9 中火で揚げていきます。
   大きさによりますが、
   3分程揚げます。

   

10. 10 写真位の色になったら取り出します。
    
    二度揚げします。
    火を強火にして、あたたまったら、もう一度鶏肉を揚げます。
    
    冷凍保存する時は二度揚げする前に冷凍庫に入れてください。

    

11. 11 きつね色になり、外側がカリッとしてきたら、油からあげてください。
    
    お好みで、塩こしょうをふりかけて、召し上がって下さい。