和風ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひじきをしっかり戻し、
   数回水を替えながら
   よく水洗いをして、ざるにあけ、
   よく水を切っておく。

2. 2

   木綿豆腐をできるだけよく
   水切りしておく。
   ※豆腐の水切りが
   　しっかり出来てないと
   　生地が柔らかく
   　まとまりにくくなります。
   　前日から水切りしていた方が
   　いいと思います。

3. 3

   たまねぎは
   みじん切りにしておく。
   ネギは白髪ネギを作り、
   水にさらしておく。
   青菜はゆでておく。

4. 4

   鍋にひじきを煮る調味料を
   すべていれ、
   ひじきを入れて火にかける。
   汁気がほとんどなくなるまで
   鍋底から混ぜながら、煮詰める。
   煮えたらバットに広げ
   冷ましておく。

5. 5

   ボールにひき肉、パン粉、
   冷ましたひじき、木綿豆腐、
   たまねぎ、たまご、醤油、
   塩、コショウを入れて、
   よくこねる。

6. 6

   タネを２～３等分にし、
   ハンバーグを作る時と同様に
   キャッチボールをするように、
   空気抜きをしながら、
   形を整えておく。
   ※生地が柔らかいので
   　　形作りは気をつけて♪

7. 7

   フライパンを火にかけ、油をひき
   形を整えたタネを入れて、
   中火で両面に焼き色を付け、
   弱火にしてフタをして、
   中まで蒸し焼き焼きにする。

8. 8

   焼いている間に、
   鍋に水溶き片栗粉以外の
   出汁餡の材料を入れて沸かす。
   味を見て整え、水溶き片栗粉で
   とろみをつける。

9. 9

   焼きあがったハンバーグを
   器に盛り、
   出汁餡をたっぷりとかける。
   上に白髪ネギを飾り、
   青菜を添えれば出来上がり。