かぼちゃ入りみそ煮込みうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うどん(乾麺)は袋などに記載された方法より3分短くゆでておく。

2. 2

   豚バラ肉は3cm幅に切って、フライパンに油を引かずにサッと炒めておく。

3. 3

   かぼちゃ、大根、にんじんは一口大の薄切り。白菜も一口大に。しいたけは軸を切り落として薄切り。軸は手で割いておく。えのきは根元を切り落とし、3等分し、つながった部分は手でほぐす。

4. 4

   油揚げは熱湯をかけて油抜きして、冷ましてからキッチンペーパーに包んで軽く絞っておく。

5. 5

   長ねぎは斜め薄切りにする。

6. 6

   分量の水を鍋に入れ火にかけ、煮立ってきたら、長ねぎ以外の野菜すべてと油揚げ、豚肉、醤油、酒、だしの素を入れて中火で5分煮る。大根が柔らかくなったかどうか串を刺して確認する。

7. 7

   ⑥にうどんと味噌を入れて中火で1、2分煮込んだら、火を止め、最後に長ねぎを入れてできあがり。