牛すじの煮汁活用 コク旨スープ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
別の料理に使う牛すじを茹でた際に、茹で汁をとっておきます。
- 2 茹で汁の灰汁をザルで取り除いたら一度冷まします。表面に油の層が出来るのですべて取り除きます。
-
3
1.2が済んだら、茹で汁を鍋に戻し★を加えて再度加熱します。
灰汁や油が浮くようなら都度取り除きます。 - 4 冷凍ねぎを加えたら、溶き卵を流し入れます。たまごが固まったら、春雨を加えて戻します。春雨が戻ったらハサミで食べやすい大きさに切って完成です。
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