かぼちゃと人参のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは片手に収まる位の大きさ。種とわたを取り、皮を所々こそげ、1.5cm角位に切る。さっと水洗いして耐熱皿に並べラップをして4~5分電子レンジで加熱し柔らかくする。
2. 2 １のかぼちゃに塩ひとつまみを加え、熱いうちに裏ごしし、80g位を用意する。人参も皮をむいたらかぼちゃと同様に角切りにし、電子レンジで加熱、柔らかくする。時間は3分位。
3. 3 柔らかくなった人参に砂糖と塩ひとつまみを加え、フォークの背等でつぶす。牛乳を計量して室温においておく。ブイヨンまたはコンソメキューブは包丁で削って粉状にしておく。
4. 4 鍋にバターを入れ弱火にかける。バターがとけたら小麦粉を炒める。小麦粉は茶こしでふるいながら入れ、泡だて器を使って手早くかき混ぜながらやると良いです!
5. 5 ４に牛乳を少しずついれ、つど泡だて器で手早くかき混ぜる。牛乳を全て入れたらブイヨンまたはコンソメを入れ混ぜる。
6. 6 ５にかぼちゃと人参を加えよく混ぜる。全体がよく混ざり合って熱くなり、もったりしてきたら(わりとすぐにもったりしちゃいます)火を止め、こしょうをふる。

   

7. 7 器に盛り付けて出来上がり☆