ボンゴレ・Red レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料メモ:トマト→旬の時期に安く手に入れた物を冷凍しておいたものを使用。ベーコン→手作りのいただきものを使用。ドライバジル→夏にせっせと収穫しては、作っておいたもの。
2. 2 材料メモ:ドライトマト→夏、ミニトマトに塩を振って乾燥させ、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、オレガノとともに漬けこんで保存しておいたものを使用。
3. 3 トマトは冷凍庫から出し、半解凍の状態になったら皮をはがし、軽く手でほぐしておく。レシピID:1490006469「手もみトマト～トマトとの付き合い方～」ご参考までに。
4. 4 ベーコンは細く切る。にんにくはたたきつぶす。鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコン、ドライトマトのオイル漬けを入れ、にんにくを焦がさないように炒め、香りを出す。

   

5. 5 ４に３のトマトを加える。木ベラでトマトを潰しながら10分程煮詰める。あさりは殻をこすり合わせて洗っておく。

   

6. 6 ５の鍋ににドライバジルを加えひと混ぜし、あさりを加え、あさりの上からワインを入れ、さらに煮込む。

   

7. 7 全てのあさりの口が開いたら火を止め、バターを落とす。

   

8. 8 別の鍋にスパゲッティのゆで湯を沸かし、塩を入れ、スパゲッティをゆでる。商品の標準ゆで時間より1分早くひきあげ、７の鍋に入れていく。
9. 9 スパゲッティにソースをからめつつ、味を吸わせながら1分加熱する。器に盛り付けて出来上がり☆