柿のじっくり漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 干しぶどうは「カレンズ」というものがおすすめ。製菓材料店でオイルコートなしのものが手に入る。カレンズは小粒で風味がしっかりしていて、製菓・調理に最適。比較的安価。

   

2. 2 砂糖はきび砂糖がおすすめ。なければ、砂糖なしか、グラニュー糖、上白糖、三温糖などで。ラム酒はダークラムが良いでしょう。

   

3. 3 柿は6~8等分し、ヘタと皮と種を取り除く。容器に柿を入れ、きび砂糖を均一になじませる。
4. 4 ３に干しぶどうとラム酒を加える。冷蔵庫に入れず、部屋の比較的涼しい場所に保管します。
5. 5 2~4日程度漬け込みます。毎晩、寝る前等に柿をひっくりかえしてムラなく漬かるようにしてあげましょう。写真は4日目のもの。好みの漬かり具合で召し上がって下さい☆