ふわふわホカッチャ　Ｔファールフライパンで レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールにぬるま湯イースト、砂糖、はちみつを入れ混ぜラップをして、暖かいところに置く
   
   室温により水の温度を調整する
   
   真夏は水 真冬は４２度程度
2. 2 強力粉と薄力粉を測りボールに入れる
   
   強力粉と薄力粉を混ぜあわせ、半分の小麦粉に1を混ぜ込み、3本の竹の割りばし等箸でよく混ぜる
   
   全量の水が入っているのでどろどろ状態です
3. 3 残り半分の小麦粉に塩を加え、2を混ぜこみ全体をまとめる
   
   オリーブオイルを加えなじんだら生地がなめらかになるまで捏ねる
4. 4 一次発酵
   ３の生地を丸くまとめボールに入れサランラップをしてあたたかい場所におく
   
   生地が１，５倍程度に膨らむまで発酵させる
   37度くらいで30分位
5. 5 発酵チェック
   指に強力粉をつけて生地を押してみて戻ってこなければ良い
   
   ベンチタイム
   ２分割にして生地をまるくまとめて固く絞った濡れ布巾をかけビニール袋をかぶせ１０分程度休ませる

   

6. 6 成形　二次発酵
   フライパンを４０度位に温める
   
   ５の生地をフライパンの直径に合わせて丸く伸ばす
   
   フライパンの大きさにクッキングシートを円形に切りしき生地をのせる
   
   ２枚できます

   

7. 7 二次発酵
   
   フライパンの蓋をして１，５倍くらいになるまで発酵させる
   
   参考
   焼く前に温度計は取ってね

   

8. 8 ７にオリーブオイル（分量外）を指につけてくぼみをつけ塩をふる
   
   フライパンを強火で３０秒その後弱火にして１２分位焼く
   
   焼けた良い香りがしてきたらひっく返して反対側に焼き色を付ける