沢庵漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １０日間ほど干した大根３４本。
   重さは約１３キロありました。
   葉っぱは１０本分干しました。

2. 2

   塩、糠、切った昆布、タカノツメ、沢庵漬けの素を合わせてよく混ぜます。

3. 3

   漬け物樽に漬け物用の厚めのビニールを被せ、下に②の混ぜ合わせた糠を入れます。

4. 4

   一番下に太くて大きい大根を敷き詰めます。

5. 5

   上に糠を振りかけます。

6. 6

   二段目はやや太めの大根を敷き詰めます。

7. 7

   糠をを振ってまた大根を並べます。
   大根を敷き詰めたら糠を振るを繰り返します。

8. 8

   一番上に干した大根葉を隙間なく敷き詰めます。

9. 9

   上に糠を全部振ったら重し蓋をのせます。

10. 10

    重し蓋の上に重しをのせてビニールをきっちり縛ります。
    （コレは１０キロの重しを２個乗せました）
    １ヶ月ほど経ったら食べられます。
    冷暗所で5月初旬まで保存可です。