大村寿司ケーキレシピ・作り方

Name: 大村寿司ケーキ
Yield: ５～６
Ingredients: 米 3カップ; 昆布 ５ｃｍ角; 赤梅酢 小さじ１; 紅生姜 適量; 合わせ酢 ・・・; ・酢 大さじ４; ・砂糖 大さじ１; ・塩 小さじ1/2; 干し椎茸 ４枚; 椎茸調味料 ・・・; ・砂糖 大さじ１; ・醤油 大さじ１; ・みりん 小さじ１; 水 1/2カップ; 胡瓜 1本; 錦糸卵 ・・・; ・卵 3個; ・砂糖 小さじ1/2; ・塩 一つまみ; トッピング ・・・; ・しば漬け、紅ショウガ、桜の花の塩漬け等 適量; ・セルフィーユやイタリアンパセリ等 適量

マダムRyo

長崎県大村地方の郷土料理で、ご家庭で中に入る具がそれぞれです。身近にある材料でシンプルに作りました。もともとは木製の長方形の箱の押し寿司で切って食べます。

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材料（５～６人分）

米 3カップ
昆布５ｃｍ角
赤梅酢小さじ１
紅生姜適量
合わせ酢・・・
・酢大さじ４
・砂糖大さじ１
・塩小さじ1/2
干し椎茸４枚
椎茸調味料・・・
・砂糖大さじ１
・醤油大さじ１
・みりん小さじ１
水 1/2カップ
胡瓜 1本
錦糸卵・・・
・卵 3個
・砂糖小さじ1/2
・塩一つまみ
トッピング・・・
・しば漬け、紅ショウガ、桜の花の塩漬け等適量
・セルフィーユやイタリアンパセリ等適量

作り方

1 昆布を入れご飯を炊き、すし飯を作る

合わせ酢
ボールに酢、砂糖、塩を入れ混ぜる

炊き上がったご飯に合わせ酢をかけ混ぜ冷ます
2 紅生姜を細かく刻む

すし飯の1/4は赤梅酢を混ぜて色をつけ、刻んだ紅ショウガを混ぜておく
3 干し椎茸　　
ぬるま湯に砂糖を（分量外）一つまみ入れつけて戻してから線切りにする

鍋に水と調味料を入れ煮てからみじん切りにしておく
4 きゅうり　　
薄切りにして塩でもみ水分を絞る

錦糸卵　　　
薄焼き卵を作り細切りにする

レシピID:
1490003945
5 ケーキ型（直径18ｃｍ丸型）にラップを敷き、上になるものから入れていきます

錦糸卵、１の寿司飯、２の赤梅酢寿司飯、きゅうり、１の寿司飯、干し椎茸、２の寿司飯の順番に重ねて押す
6 1時間ほど落ち着かせたら型から出し器にのせる

トッピングを飾る
トッピングは季節感のあるものを飾る

召しあがる時に切ってください