♪小腹満足♪ オニオンベーコンブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●をボウルにはかり入れ、スケッパーでよく混ぜます。
2. 2 1のボウルに水を加え、ひとまとまりになるまで、スケッパーで混ぜます。

   

3. 3 生地を台の上に出して、こねます（約15分）。
   初めは、台に擦りつけてはまとめるやり方、つながってきたら、4本指に生地をひっかけて台に打ちつける叩きごねをします。
4. 4 バターを入れます。
   生地がまとまったら、生地の面積を広げ、薄くつぶしたバターを乗せます。手で揉み込んだり、台に擦りつけたりしてバターを生地に入れます。
5. 5 バターが入ったら、再度たたきごねをします（約10分）。
   生地の表面がつるんとして、つまんで伸ばして薄い膜ができればこねあがり。
   丸くまとめ、表面を張らせてボウルに入れます。

   

6. 6 一次発酵に入れます。
   ラップをかけて、30℃くらいの暖かいところに30分程置きます。2倍くらいになればOK。

   

7. 7 生地を台の上に取り出し、手で軽く押さえてガスを抜きます。
   2分割して、それぞれ丸めて、濡れ布巾をかけて15分置きます（ベンチタイム）。
8. 8 ベンチタイムの間にトッピングを準備します。
   たまねぎ1/4個は、細かく切ります。残り1/4個は、薄切りにします。
   ベーコンは、5mm幅位に切ります。

   

9. 9 1つの生地を20cmx15cm位に麺棒でのばします。
   奥3cm位を残して、ハニーマスタードを塗り広げ、細かく切ったたまねぎ・ベーコン・コーンを散らします。

   

10. 10 手前から巻いて、巻き終わりの生地を指でつまんでとじます。
    4等分に切って、切り口を上に向けてパウンド型につめます。
    もう一つの生地も、9、10の手順で同様に成形します。

    

11. 11 二次発酵に入れます。
    40℃位の暖かい所に30分程置きます。指で押して少し跡が残るくらいになればOK。
    この頃にオーブンを190℃に予熱し始めます。

    

12. 12 生地の上にマヨネーズをかけ、その上に薄切りにしたたまねぎをのせ、黒こしょうとパセリをふりかけます。

    

13. 13 190℃のオーブンで30分焼きます。
    途中、焦げそうになったらアルミ箔をかぶせます。焼き色にムラができそうだったら、型の位置を入れ替えます。
14. 14 焼きあがったら、型に入れたまま、10cm位の高さから台の上に落とします。
    型から出して、ケーキクーラーなどの網にのせて冷まします。
15. 15 ＊ご参考までに＊
    すぐに食べない時は、1食分ずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍しています。
16. 16 ＊今回使った材料＊
    ・強力粉：ゆめちからブレンド
    ・ドライイースト：サフ（赤）
    ・ハニーマスタード：MAILLE