のっぺの柚子風味 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
里芋、人参、こんにゃくはくし切り、あづま揚げ、竹輪、油揚げは細切りにし、こんにゃく、あづま揚げ、竹輪、油揚げは下茹でしておく。
絹さやは10秒ほど塩を入れたお湯で茹でておく。 -
2
ゆり根と1の材料を全て鍋に入れ、ひたひたになる位の水を入れ、里芋と人参に火が通るまで煮る。
火が通ったら鳥肉を細かく切って入れ、ゆっくり火を通す。
この間にゆずの皮を千切りにする。
-
3
2に火が通ったら、白だし、みりんを入れる。
火を通している間に出るアクを取るのを忘れずに。 -
4
全体が煮えたら完成。
器に盛って、絹さや、ゆずの皮を飾る。
細かく切った塩引鮭を焼いて入れても美味しいです。
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