茄子、豆腐、油揚げの味噌汁 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 水 600ml
- 茄子 1本
- 油揚げ 1枚
- 豆腐 150グラム
- 和風だしの素 小さじ1強
- 味噌 大さじ2くらい
- 小ネギ 2本
- オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ2分の1くらい
作り方
-
1
茄子はヘタを切り落とし、輪切りにする。
油揚げは1センチ幅に切る。
小ネギは小口切り。
豆腐はさいの目切りにする。 -
2
鍋にオリーブオイルを熱し、茄子を炒める。
油がなじんだら、油揚げを加えてサッと炒める。 - 3 水、和風だしの素を加え、煮たってきたら、豆腐を加えて茄子が柔らかくなるまで煮る。
- 4 味噌を溶き入れ、小ネギを加える。
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