お弁当や作り置きに！こだわりのジューシーいなり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【油揚げ作り方】
   まな板の上に油揚げを並べ、ラップを上に敷いて麺棒でやさしく伸ばしていきます。
   
   ＊あらかじめフライパンに★印を入れ、砂糖を溶かした出汁を作っておきます。

   

2. 2 油揚げを半分に切って、指や菜箸等を使用して油揚げを開かせます。
   
   ＊優しくやらないと破れる場合があるので注意して下さい。

   

3. 3 油揚げをお湯で３分程煮て、油をしっかり落とします。
   
   3分後、湯切りしてザル上げして、余分な水分を無くします。
   
   ＊油揚げが浮いてくるので、重し等を使うといいですよ。

   

4. 4 フライパンになるべく重ならないように油揚げを置きます。
   
   １行程目で作った★に●印を入れます。落とし蓋をして弱火で１０分煮て自然に冷めるまで置いておきます。
   これで油揚げの完成です

   

5. 5 【酢飯の作り方】
   ３０分ザル上げして炊き上がったご飯を、そのままの状態でボウル等に移します。
   
   ▲印を入れた後、お米を切るように掻き混ぜます。

   

6. 6 ▲が全体的に馴染んだら、団扇などで扇ぎます。
   
   その後、白ゴマを親指と人差し指で擦り合わせながら、ご飯に入れます。

   

7. 7 ２個のバットを用意して、クッキングシートを敷きます。その上にご飯が平らになるように広げます。
   
   １個のバットで１０ヶ分になるよう線をつけます。
   
   ＊シートは米のくっつき防止です

   

8. 8 ボウルに４行程目で余った煮汁を入れます。それを手につけて、ご飯を丸めます。
   
   これで酢飯の準備はOKです！

   

9. 9 油揚げの水分を軽く絞ります。
   
   油揚げを破かないように角の奥まで優しく酢飯を詰めます。
   
   酢飯を詰めた最後に、軽く握って整形すれば完成です☆