シャキシャキで良い香り！うどの皮と人参のきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 うどは穂の部分を根元から切って、本体の根の部分も切り落とします。
   
   ＊穂の部分は天ぷらにすると美味しいですよ

   

2. 2 切った穂は酢水に漬けておくと、あく抜きと変色防止になります。
   
   ＊水の量に対して、お酢は１％くらいです

   

3. 3 うどを４～５㎝くらいに切って、厚めに皮を剥いていきます。
   
   ＊今回はこの皮の部分を使います！

   

4. 4 切った皮は酢水に漬けておくと、あく抜きと変色防止になります。
   
   ＊水の量に対して、お酢は１％くらいです

   

5. 5 皮をむいたら１～２㎜幅に短冊切りをし、酢水に漬けます。こちらは酢みそ合えに使います。レシピID：1470011628
   
   ＊水の量に対して、お酢は１％くらいです

   

6. 6 人参は４～５㎝くらいの長さにして、３㎜角くらいの細切りにします。うどの皮は水気をしっかり取り、人参と同様に３㎜角くらいに細切りします。

   

7. 7 中火でフライパンが温まったら、サラダ油と人参を入れ、１分くらい炒めて油を馴染ませます。

   

8. 8 次にうどの皮も入れて、人参同様に１分くらい炒めて油を馴染ませます。

   

9. 9 酒・しょう油・みりんの順に入れ、軽く炒めてゴマ油を入れたら完成です！
   食べる時にお好みで七味唐辛子を使えば、小さなお子様も食べれます☆