ガリ・新しょうがの甘酢漬け　【保存食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新しょうがを洗い、汚れを取り除く。
   節ごとにカットして、隙間の砂などもきれいに洗い流す。
2. 2 新しょうがの繊維に沿って、１～２ｍｍ程度の薄切りにする。
3. 3 たっぷりの湯を沸かし、２の新しょうがを入れ、２～３分程度茹でる。
4. 4 ３の新しょうがをザルにあげる。
5. 5 ステンレス又はほうろうの鍋に、酢・砂糖・塩を入れ、軽く沸騰させる。
6. 6 ザルにあげた生姜を手で絞って水気をきり、清潔な耐熱保存瓶に入れる。
7. 7 ６の瓶に、５の調味液が熱いうちにそそぎ、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
8. 8 冷めたら、冷蔵庫で保管する。
   
   しょうがが、必ず調味液に浸っている状態を保つ。