乙女のスペルト小麦と自家製酵母液のパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ①型にオーブンペーバーを敷いておく
   ②スペルト小麦とアーモンドプードルとスパイス類を混ぜておく
   ③酵母液は室温におく
   ④ラム酒漬けフルーツを絞ってラム酒をきっておく
2. 2 ミキサー（バイタミックス使用）に卵、砂糖、豆乳、油、酵母液、塩を入れて攪拌する。
   混ざったら空のボールに取り出す。

   

3. 3 ②に下準備で用意した粉類を全部入れて、泡だて器でよく混ぜる。続いて、ラム酒漬けフルーツを入れてゴムヘラでよく混ぜる。

   

4. 4 ③の生地を型に入れて、生地を平らにならす。
   このままラップで覆って室温に置く。

   

5. 5 （私は18℃の室温で約24時間おきました。）
   生地の色が発酵前より白っぽくなってフックラしていたらOK！

   

6. 6 180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて、型を入れる。8分位経過したころに、オーブンドアを素早くあけげ、ケーキ型の縦に切りこみを入れて、ドアを閉めて40分位焼く。
7. 7 竹串をさして何もついてこないのを確認したら、オーブンから出して、粗熱がとれるまで型で冷ましてからケーキを取り出す。

   

8. 8 ラム酒フルーツ：レーズン2種、イチジク、アップリコットを1か月以上ラム酒に漬けた物を使用。イチジクとアップリコットはレーズン大にカットしてから漬けました。
9. 9 発酵は長くとると、生地がフンワリした仕上がりになります。ズッシリと生地が詰まった仕上がりがお好みでしたら、発酵を短めにするといいです。どちらも美味しいです。