キンキ(キチジ)の塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 キンキはウロコ取りで両面のウロコを剥がします。背びれのトゲには気をつけましょう。
2. 2 エラ付近からお腹にかけて包丁を入れて肝を切らないように気をつけましょう。
3. 3 肝を取ったら味噌汁とかに使いましょう。肝を取ったら胃が見えるので、包丁で切り取り、中を裏返して、水洗いすれば食べられます。同じく味噌汁の具にしましょう。コリコリ食感で美味しい。
4. 4 キンキの内臓処理をしたら水洗いして、グリル器の網に油を敷き、乗せていきましょう。
5. 5 胸びれはグリルの熱を通すと垂直に立ってしまうのでヒレの元に包丁で切り込みを入れて、垂直に立たないようにしましょう。垂直に立つと火に当たり黒焦げになります。
6. 6 片面に中さじ1の半分の塩を振り、網にセットしたら片面ももう半分の塩を振りましょう。水を焼き器に入れてグリルの中火で15分ほど焼きましょう。途中ひっくり返したります。
7. 7 ブロッコリーを切って茹でれば、あとはきんきと一緒に皿に添えて完成です。