サクサク濃厚なココアタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   型にバター(分量外)またはサラダ油を塗って、薄力粉(分量外)を塗しておきます。この時余った薄力粉は出しておいて下さい。
   
   冷蔵庫に入れておきます。
2. 2 【タルト】
   バターをクリーム状にしたら、粉糖を3回に分けて加え、よくなじませる。
   
   卵を3回に分けて加える。その都度しっかり混ぜ切ってから次を加えて乳化させる。
3. 3 アーモンドプードルを入れ、よく混ぜる。薄力粉とココアを全て加え切るように混ぜる。
4. 4 ごろごろとした大きなそぼろ状になったら混ぜ終わり。少し粉っぽくてOKです。軽くボウルに押し付けてまとめる。
   
   ラップを大きく広げその上に生地を置き、型の一回り大きめに伸ばす。
5. 5 冷凍庫に15分程入れる。
   
   ※固まると扱いやすくなるので！
6. 6 5を型に敷き詰めて、フォークでピケします。
   タルト生地の上にクッキングシートを乗せてタルトストーンをおく。
7. 7 170度のオーブンで15〜20分焼きます。
8. 8 【ココアダマンド】
   バターをクリーム状にして、そこに粉糖を3回に分けて加え、よくなじませる。
9. 9 卵を3回に分けて加える。その都度完全に混ぜ切ってから次を加え、乳化させる
10. 10 アーモンドプードルをふるい入れよく混ぜる。ココアと薄力粉を入れよく混ぜる。ラムを加えよく混ぜる。
11. 11 7のタルトに濾しながら流し込み、お好みでくるみを粗く手で砕きながら乗せる。
12. 12 170℃で30分焼く。
13. 13 粗熱を取ったら完成です♪