梅☆甘露煮･ジュース･･･ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お菓子や甘露煮に向く完熟した節田梅を使用しました。青い場合は広げて追熟します。

   

2. 2 なり口を竹串で取り除き数ヵ所に穴を開け炊飯釜に入れます。

   

3. 3 砂糖を乗せ保温スイッチを入れます。6～8時間 様子を見ながら保温、シロップが出てきたら、沈んだ砂糖が溶けるよう炊飯釜を揺すります。

   

4. 4 梅が崩れないくらいでスイッチを切り冷まします。

   

5. 5 保存容器に移し冷蔵庫へ。出来立ては酸味が強く、次第に馴染んできます。冷蔵庫で一年保存可。崩れた梅でサツマイモの甘露煮にもしてみました。色鮮やか梅の酸味の甘露煮に。

   

6. 6 シロップは水や炭酸水で割って飲み物、ゼリーや豚肉の角煮や煮魚等にシロップ、崩れた梅も利用してます。