小鮎の☆甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 15㎝前後の小鮎を使用。微温湯で洗いヌメリを落とします。

   

2. 2 鍋に☆と鮎を並べ火にかけます。沸騰したら中弱火～弱火にしクッキングシート等の落し蓋をし煮ます。

   

3. 3 酢の匂いが和らぎ色付いてきたらザラメを加えます。じっくり1時間は煮るので水分によっては水を足しながら弱火で煮ます。

   

4. 4 時々鍋を揺する程度、軟らかくなってから強く揺すると頭が取れます。煮汁が無くならない程度、軟らかくなったら完成。途中火を止めて冷ました後　煮るを繰り返しても。

   

5. 5 濃い目の味です。冷蔵庫にて5日は保存可、冷凍であれば1ヵ月程度。

   

6. 6 楽天市場で購入した小鮎を使用。

   

7. 7 鮎の甘露煮を乗せた　のっけ弁当。ちなみに鴨肉のオレンジ煮、ブロッコリーの胡麻マヨ和え、きんぴらゴボウ、紫白菜のお漬物、松前白菜和えと共に。