減塩☆ゆべし・なた巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 モチ粉に☆を混ぜ一晩置きます。寝かす時間が多いほど軟らかくモチモチに仕上がります。レーズンが軟らかくなるので蒸す前に混ぜても。お醤油の代わりにお味噌でも。

   

2. 2 蒸し器にクッキングシートを敷き①の生地を置き、生地に透明感が出て粉っぽさがなくなるよう20分くらい蒸します。金属製のザルにクッキングシートを敷き生地を入れて蒸しても。

   

3. 3 郷土では笹の葉はモチ米を包んで蒸す笹巻や　なた巻きの旬に生の笹の葉が出回るので冷凍保存(2～3年)してます。笹の葉の中心に大さじ2程度の②を置き、胡桃とゴマを乗せ包みます。

   

4. 4 笹の葉2枚で十字になるよう包んで楊枝で止めました。笹の葉が無ければ、キャンディ包み又はギフト包み等、クッキングシートで包んでも。

   

5. 5 笹の葉一枚で包みイ草(タコ糸等でも)で結んだり、笹の葉一枚に一口大の生地を2～3個並べて蒸しても。ちなみに笹の葉は楽天市場でも購入できます。

   

6. 6 蒸気の上がっている蒸し器で包んだ　ゆべしを3～5分蒸します。

   

7. 7 蒸し立ては軟らかく、軟らか過ぎでしょうか、冷めるとモチモチ感、歯応えも増し3日は軟らかく頂けます。ビニール袋等に入れ冷蔵庫、翌日は笹の葉から剥がれ易く甘さも馴染みます。