減塩☆鶏肉と蓮根のバルサミコ酢煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
ブルーボリジ
酸味食材で減塩、バルサミコ酢が煮詰まり甘味になります。玉葱の甘みも加わり、鶏肉がお出汁となり蓮根と豆も美味しくなりました。メインは蓮根と豆のような気がします。
材料（4人分）
- 鶏手羽元又はモモ肉等 300ｇ
- 玉葱 150ｇ
- 蓮根 200ｇ
- ミックス豆、ヒヨコ豆、大豆等(水煮) 150ｇ
- ニンニク 3片
- バルサミコ酢 大さじ2半
- ☆水 200cc
- ☆醤油 大さじ2 36ｇ
作り方
-
1
玉葱の半分は擂りおろし残りは細切り、ニンニクは潰して荒く刻み、鶏手羽元とバルサミコ酢と共に漬けておきます。※1時間でも半日、朝漬けて夕方調理でも。調理鍋で仕込み冷蔵庫で漬けました。
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2
①を火にかけ鶏肉の脂を利用し軽く炒めます。炒めることでバルサミコ酢の酸味が甘みと旨味になります。
-
3
☆を加え弱火で煮ます。途中 皮付きのまま乱切りにした蓮根も加え、更に煮ます。
-
4
豆の水煮を加え煮詰めながら仕上げます。玉葱が甘み、トロミにもなります。※水煮にし小分けにして冷凍保存しておいた豆を使用。
-
5
プランター菜園から収穫した玉葱を使用しました。
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- 料理名
- 煮物
ブルーボリジ
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◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本 8レシピ掲載 審査員特別賞
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