我が家の☆庄内風芋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋はヌメリを取る為に水から茹でこぼし水洗いします。色が変わる程度で軟らかくならなくても可、泡が吹きこぼれるので注意！ヌメリが気にならない方は省略可。

2. 2

   コンニャクは手でちぎり、シメジ、舞茸も写真のように手で割きます。厚揚げは食べ易い好みの大きさ、葱は斜め切りにしておきます。

3. 3

   鍋に水、①の里芋、ササがきゴボウ、コンニャク、豚肉（手でちぎりました）を入れ沸騰したらアクを取りながら中火で煮ます。

4. 4

   里芋に火が通ったら分量の味噌と出汁の素の半分量を入れます。最後にまとめて入れても可、我が家の場合、具に味が浸みるように半分途中で入れてます。

5. 5

   厚揚げとキノコを加え更に中弱火で煮ます。

6. 6

   葱を加え残りの味噌と出汁の素を加えます。アクを取った分、蒸発した水分もあるので、調味の際に水分を加えて好みの塩分、味付けにして下さい。

7. 7

   お椀に盛り付けたら好みで刻み葱(分量のうち お好みの量で)を散らします。