日野菜のどぼ漬け(糠漬け) レシピ・作り方
材料（2・3人分）
- 日野菜 １・２本で
- 糠床 .
- 米糠 2ｋｇ
- あら塩 250ｇ
- 水 １０カップ
- 食パン ６枚切り ２枚
- 赤唐辛子 ５本
- 昆布 10センチ角くらい
作り方
- 1 米ぬかは弱火で炒って冷ましておきますが新鮮な米ぬかはそのまま利用出来ます。
- 2 あら塩と水を鍋で煮立たせて冷まし発酵を早めるために食パンをちぎって加えます。
- 3 容器に冷ました米ぬかと赤唐辛子と昆布を適当な大きさに切って加え冷ました塩水を少しずつ加えて混ぜ合わせ味噌と同じくらいの固さにします。
- 4 表面をきれいに均して一晩置き底からよくかき混ぜて大根や蕪の葉などの捨てても良い野菜で1日ぐらい漬けるのを2.3回繰り返してから本付けをします。
- 5 出来上がった糠床に日野菜を洗って縦に半分に切って(漬かり易いように)塩を少しまぶしてなじませてから根の部分なので１日以上漬けています。
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関連情報
- カテゴリ
- ぬかづけ（糠漬け）
- 料理名
- 日野菜のどぼ漬け(糠漬け)
ミルミント
買い足しでする前に家にある材料をなるだけ利用して、健康維持に野菜中心のヘルシーな料理を楽しめるように簡単・お手軽・シンプルで尚且つ経済的で美味しいを目指していたいです。
http://plaza.rakuten.co.jp/miruminto/
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