【赤ワインに合う】牛肉とレンコンのシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈野菜を切る〉
   ・人参、玉ねぎ、大根の皮をむき、細かく刻む(※レシピは端切を使用した為、形は不揃いです)
   ・レンコン→皮をむきひと口サイズの乱切りにした後、洗って水を切っておく

2. 2

   〈野菜・肉を炒める〉
   ・鍋に油を入れ、1のレンコンを除いた野菜を焦がさない様に炒める

3. 3

   〈肉を炒めて煮込む〉
   ・野菜に透明感が出てきたら牛肉を入れ炒める
   ・肉の色が変わったらワインを入れ、強火にしてアルコールを飛ばす
   ・水、味噌を加えアクをすくいながら中火で煮込む

4. 4

   〈ルー・チョコレートを入れる〉
   ・肉が柔らかくなったら一旦火を止め、ルーとチョコレートを入れる
   ・弱火で再度トロミが付くまで煮込む

5. 5

   〈レンコンを揚げ焼きにする〉
   ・レンコンに片栗粉をまぶす
   ・フライパンに油を入れ、中火でこんがり揚げ焼きする

6. 6

   〈仕上げ〉
   ・シチューにとろみがついたら味を見て、適宜、塩・胡椒で味を整える
   ・器に盛り、5のレンコンを乗せる
   ・彩りにパセリを添える

7. 7

   ⭐️レンコンを除き、保存袋や容器などに冷凍ストック可。(保存一ヶ月以内)