天然カンパチ★刺し身盛り★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 天然のカンパチです。
   サイズは約40㎝で大きくないです。

   

2. 2 鱗を取り除き胸鰭の横から包丁を入れます。
   両面同じ位置まで切り中骨を切ります。

   

3. 3 頭を落としました。

   

4. 4 2枚におろした状態
   もう片方も捌き3枚にします。

   

5. 5 腹骨にそって包丁を入れます。

   

6. 6 皮を引きます。

   

7. 7 小骨にそって背側と腹側にします。
   これで5枚おろしになります。

   

8. 8 この１皿分で半身になります。