お酒のおつまみに　＊鶏皮の南蛮酢和え＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈南蛮酢を作る〉
   耐熱容器に★の材料を入れレンジにかける(500W/30秒位　砂糖が溶ければ良いです)

   

2. 2 1に酢を加える(完成)

   

3. 3 〈野菜を切る〉
   ネギ→2.5cmくらいのぶつ切りにする
   ししとう→ヘタを取り、皮に包丁や楊枝などで破裂予防の切り込みか穴を開けておく
4. 4 〈鶏皮を炒める〉
   ・鶏皮は食べやすい大きさより気持ち大き目に切る(脂が出て縮むので)
   ・フライパンに入れ、脂を出す為、しばらく弱火で加熱する

   

5. 5 〈脂で揚げ焼きする〉
   脂が出てきたら、火を中火して、焦げないように注意して、お好みのカリット迄揚げ焼きし、焼き上がったらキッチンペーパーにとる

   

6. 6 〈野菜を焼く〉
   ・フライパンの脂を耐熱容器に移す(鶏油としてチャーハンや炒め物に使えます)
   ・余分な脂をキッチンペーパーで拭きとり、ししとうとネギ(焦げ目がつくまで動かさず)を焼く

   

7. 7 〈鶏皮とネギに塩を振る〉
   キッチンペーパーにとった焼いた鶏皮とししとうに軽く塩を振る

   

8. 8 〈ネギを南蛮酢に漬ける〉
   焼けたネギを熱いうちに、2の南蛮酢に漬ける

   

9. 9 〈盛り付け〉
   ・器に鶏皮、ネギを入れ、8の南蛮酢をかける
   ・ししとうを添え、糸唐辛子を天もりする
10. 10 ⭐️7〜9は皮のカリカリ感をより楽しみたい方へ
    焼き上がりをすべて一緒に和えて、盛り付けても