茄子のポタージュ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
茄子はピーラーで皮をむき2㎝角に切り水に浸してアクを抜きます。玉ねぎとじゃがいもは1㎝角に切ります。
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2
鍋にバター、茄子、玉ねぎ、じゃがいもを入れ中火で炒めていきます。
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3
玉ねぎが透き通ってきたら水100ccとコンソメ5gを入れ、蓋をして10分位弱火で煮ていきます。
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4
鍋を火からおろし、ブレンダー（もしくは耐熱用ミキサー）でトロトロにしていきます。
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5
鍋に戻して、牛乳を加えて塩と胡椒でお好みの味に調整をします。一煮立ちさせて完成です。
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6
スープカップに入れ、生クリームを回しかけパセリを散らして完成です。
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ホソピーのお家ごはん
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茄子の味わいがしっかりとしていて、じゃがいものトロミが絶妙です。作り置きをして、忙しい朝にパンと一緒に♪