ピーラーカット大根と人参で食感も楽しい！豚しゃぶ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈だし汁を準備する〉
   鍋に白だしを水で割っただし汁(製品表示のお吸い物より薄め)を入れ、出し昆布を入れておく

2. 2

   〈野菜の下拵え〉
   ・大根、にんじんは皮をむき、長いまま(15cm位)ピーラーで縦方向に削ぎ切りにする
   ⭐️一旦水で洗い流した後、水につけ置き、盛り付けの直前に水切りをする

3. 3

   大根の中心部で削ぎづらくなってきた部分はおろし大根にする

4. 4

   カイワレ大根、えのき茸の根元部分を除き、洗ってザルにあげておく

5. 5

   〈豚肉を盛り付け〉
   ・盛り皿に豚肉を盛り付ける
   ※中央は椿の花風に(ゆず皮を削ぎ、細切りにして花芯に)しゃぶしゃぶする時に一緒にだし汁ヘ。香りも立って食欲UP！(ご参考迄)

6. 6

   〈野菜を盛り付ける〉
   ・大根、人参を水からあげ、水切りをする
   ・皿にカイワレ大根、えのき茸と共に盛り付ける

7. 7

   〈つけダレ2種〉
   A:おろしポン酢
   5で使ったゆずの果汁を絞り、Aの合わせ酢を作り、3の大根おろしをまぜる
   
   B：ごまだれ
   Bの調味料を合わせる
   お好みで一味唐辛子を加える

8. 8

   ・鍋のだし汁を温め、沸騰直前に昆布を除き、酒大さじ１を入れる
   ・具材を温めただし汁に潜らせ、お好みのつけダレで。