夏バテ対策！モロヘイヤとオクラと豚肉のかき卵スープ レシピ・作り方
材料（4人分）
- モロヘイヤ(葉の部分のみ) 2株(50g位)
- オクラ 4本
- 豚肉(細切れ) 100g
- ニンニク 小さじ1/2(チューブでも)
- オリーブオイル(肉の炒め用) 小さじ1
- ＊水 1200cc(300cc/1人)
- ＊ダシダ(又はコンソメ) 大さじ2(小さじ1.5/300cc)
- 卵 2個
- コショウ 少々
- 塩 適宜
作り方
-
1
・モロヘイヤの葉の部分だけをとり、千切りにし、アク抜きの為サッと水洗いしザルにとる
・オクラは塩で軽く表面を板ずりし洗ってヘタをとり、3ミリ位の輪切りにしておく -
2
・豚肉は細切りにし、卵は割ってといておく
・スープの鍋で豚肉をオリーブオイルで炒め、火が通ったらニンニクのすりおろしを入れる。
さらに＊の水とスープのダシを入れ中火にかける - 3 スープが沸騰したら1の刻んだ野菜を入れ、再度沸騰して来たらアクをとり、溶き卵を全体にまわしかける
- 4 卵が半熟に固まってきたら、玉杓子でふんわり鍋底の方から2回位かき回わして火を止める
- 5 味を見て塩胡椒で味を整える
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おくぅ
マイページの訪問有難うございます。
都心から少し外れ、自然豊かな里山に囲まれて暮らしています。近年は野菜作りの魅力に惹かれ、畑や果樹園で過ごす事が多いです。のんびりした風土なので、時々新しい食材を求めたり、食べ方、取り合わせを探索しながら変化を楽しんでいます。
レシピはそんな日常で見つけた美味しさに食材の彩りや時々食卓で楽しめるサプライズを添えてみました。お役に立てるレシピが見つかれば嬉しいです。
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