鮭チャーハン レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
-
1
ご飯は常温にしておく。
ネギを小口切りにする。
卵を溶く。
鉄のフライパンに油を敷いてよく馴染ませる。
中火で炒り卵を作る。 -
2
ご飯を入れ弱火にする。
塩少々を入れる。
両手に大さじを1本ずつ持つ。
（フッ素加工のフライパンの場合は木べら） -
3
大さじの裏側でご飯をフライパンに押し付けては、パラパラと空気を入れてほぐす動作を繰り返す。
鮭の水煮を水を切って加え、しばらく炒める。 -
4
酒を入れ、ご飯をパラパラとほぐす。
酒が蒸発したら、今度は醤油を入れ、またパラパラとご飯をほぐす。
ごま油少々、ネギを加え、さっと混ぜたらすぐ火を止める。 -
5
茶碗にチャーハンを詰める。
プリンみたいに皿に逆さに移し、5分間そのまま余熱で蒸した後に茶碗を取り去る。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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