卯の花（本つゆ使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1 お豆腐屋さんで、生おからを沢山いただきました
   相当カサがありますので、量は加減してくださいね
   ※今回は、生おから500g使います
   ※乾燥おからの場合は手順５から量を加減してどうぞ

   

2. 2 フライパンで生おからをコゲないように炒り、生パン粉みたいにサラサラにする
   ※水分が飛ぶようにフライパンをあおる
   ※この先、フライパン１つで一気に仕上げていくので大きめのものを用意

   

3. 3 ※目安は乾燥パン粉ではなく、生パン粉くらいでOK
   
   ※あくまでも目安、大雑把でいい
   
   できたらボウルにあげておく
   生おからの下処理が完了

   

4. 4 フライパンで、（A）を炒め合わせる
   
   ※具は、冷蔵庫にある余りモノ、何でもいい
   
   例えばコンニャク、ひじき、コーン、水煮大豆、インゲン、旬のモノ etc

   

5. 5 手順４の野菜にある程度火が通ったら、手順３のオカラと、本つゆ（３倍濃縮そのまま）、三温糖、料理酒、みりんを入れて、好みのしっとり具合まで炊く（１０分くらい）

   

6. 6 ※今回、味付けにコレを使いましたが、めんつゆなどをベースに使うと味がラクラク決まります
   ※テンヨのビミサン、ヤマサの昆布つゆなどオススメ

   

7. 7 ヘラで鍋底に一文字をかき、煮汁がにじみ出てこなくなればOK
   長ネギを加えて（予熱で火が通る）完成です

   

8. 8 私は、このくらいのしっとり具合で仕上げます
   
   ※随時、お味見して決める