材料（２人分）
- 白ゴーヤ
- １/２本
- 卵
- １個
- ほんだし
- 小さじ２杯
- 水
- 大匙１杯
- サラダ油
- 小さじ１杯
- 砂糖
- 小さじ２杯
作り方
-
- 1
-
- ゴーヤは中の種とわたをきれいにスプーンで取り除きます。これを繊維に直角に、できるだけ薄切りにして、塩を振り２～３分置きます。水につけて１０分おいてからよく水気を絞ります。
-
- 2
-
- サラダ油をフライパンに入れてゴーヤを２分ほど炒めます。
-
- 3
-
- 卵に砂糖とほんだし、水を入れて軽くかき混ぜます。
-
- 4
-
- フライパンに３をまわしいれて、かき混ぜます。すぐに火を止めて、余熱で固めます。
-
- 5
-
- 皿に盛り付けます。
おいしくなるコツ
卵を入れてかき混ぜたら、すぐに火を止めます。後は余熱でふんわり固めます。火を通しすぎると、食感が悪くなります。
きっかけ
家で作った白ゴーヤを使って作りました。